Canava Santorini

Canava Santorini Distilleryは、1974年にEvangelos Lygnosがオウゾとツィクーディア（ラキ）の生産を始めたことから始まりました。彼は1946年に島で生まれ、トルコのイズミル（旧スミルナ）の古いオウゾ生産者からオウゾのレシピを教わりました。彼はこの情報とVenetsanosワイナリーでの経験を組み合わせて、最初のサントリーニ島のオウゾ、Canavaを1976年に作り出しました。 Evangelosの息子、Loukas Lygnosは1997年からこの伝統を続けています。彼は子供の頃から父親と一緒に働き、11歳で最初のオウゾを作りました。彼はブドウ園での生活、収穫、そして自分の労働の果実を蒸留することで、知識、思い出、そして過去の物を集め始めました。その結果、彼は良い蒸留者だけでなく、ワイン作りと蒸留に関連する道具の大コレクターになりました。 現在の世紀の2つ目の10年に、Canava Santorini Distilleryは近代化されました。新しい施設、自動機械、そして新しい製品が既存のオウゾとツィクーディアに加わりました。これには、4年熟成のツィクーディアや、アシルティコ、サフランなどのサントリーニ島独特のハーブで風味付けされた優れたリキュールが含まれます。 伝統への敬意と個人的な卓越性への探求に導かれて、Loukasは彼のコレクションを一つの興味深い博物館にまとめました。これは蒸留所の付属品としてです。Messariaの部屋では、蒸留プロセス全体、樽作りと籠織り（彼の祖父は籠を織っていました）のワークショップ、伝統的なカフェ、そして彼の若い頃のシーンの再現を見ることができます。このスペースと閉じた中庭では、訪問者はLoukasの創作物を試し、彼自身、サントリーニ島を尊重する地に足をつけた生産者に会うことができます。

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